Carte des entremets 2011
Cagette : Biscuit cuiller punché Coktail, crème mousseline, coktail de fruit à la canelle.
Caramelis: Biscuit cuiller chocolat, Palais de ganache caramel, mousse chocolat blanc.
Craquelin : Biscuit cuiller chocolat, crème brulée caramel, brisures de nougatine, mousse.
Colisé: Biscuit macaron,poires au caramel et crème caramel vanille.
Créole: Biscuit chocolat-coco, coulis d'ananas et mousse noix de coco.
Elodie: Biscuit chocolat vanille, mousse chocolat blanc, lait et noir.
Flore: Biscuit cuiller chocolat, framboises Meker, mousse cao .
Fraisier: Biscuit cuiller punché kirch, crème mousseline et fraises.
Framboisier: Biscuit cuiller punché kirch, crème mousseline et framboises.
Lingot: Biscuit joconde, gianduja feuilleté et crème chocolatine.
Millefeuille : Feuilletage, crème pâtissière au rhum.
Millefeuille aux fraises: Feuilletage, crème pâtissière au rhum et fraise.
Miroir fraises: Biscuit cuiller punché kirch, mousse fraise.
Opéra : Biscuit joconde au café, mousse café.
Piemontais: Biscuit noisette, mousse aux noisettes du Piémont.
Saint HONORE: Feuilletage, pate à choux, crème chantilly.
Tartes: Aux pommes, aux abricots, aux framboises, aux fruits frais assortis, aux fruits exotiques ou citron meringué.
Tutti: Biscuit cuiller, bavaroise vanille et assortiment de fruits frais.
